전체 글25 기가막힌 핫도그 이야기 (Hot dog) 안녕하세요! 슈플러입니다. 세상의 모든 맛있는 맛 몽땅 모아 놓은 핫도그가 어떻게 탄생했는지, 핫도그 이야기 공책 오픈 합니다. 1. 소시지(sausage) 핫도그는 소시지를 빼고는 존재하지 않는거 처럼, 소시지가 언제 탄생했는지 부터 생각해 본다. "프랑크푸트르"의 길다란 소지와 "비엔나" 줄줄이 소시지. 참으로 정겨운 이름이지만 독보적인 이름인것도 맞다. 이름 참 잘 지었다. 그러나 나는 소시지 하면 비엔나 소시지가 떠오르지만, 소시지의 나라는 독일이 가장 먼저 생각난다. 많이 동의 할듯 하다. 2. 소시지의 발견 위대한 소시지의 발견은 거슬러 거슬러 올라가, 네로황제 (Nero Claudius Caesar)의 요리사 가이우스(Gaius)에 의해 발견되어 다는 이야기가 있다. 당시에는 돼지고기를 먹기.. 2020. 11. 9. 신비의 숲, 검은 숲, 포레누아 케이크 (forêt noire) 안녕하세요! 슈플러입니다. 촉촉한 초콜릿 시트에 체리가 송송송 박힌 포레누아가 가끔씩 생각날때가 있어요. 오늘은 그런 밤이네요. 달콤한 공책 오픈 합니다. #포레누아 (forêt noire) 독일에서는 포레누아라 부르고 영어로 블랙 포레스트라고 불리우는 이 케이크는 이름 그대로 "검은 숲"이란 뜻을 가졌다. 독일 남서부의 블랙 포레스트 (Schwarzwald) 산맥의 이름을 따서 지어진 것이라고 알고 있는 사람들이 많은데, 그건 아니고;; 슈바르츠 발더 키르 쉬 (wasser)로 알려진 해당 지역의 특산 주류에서 따온 이름이며 그 술은 타르트 체리에서 증류되었다고 한다. 블랙 포레스트 케이크는 독일 최고의 디저트의 발명이라고 한다. 검은 숲이란 말에서 느껴진듯이 숲의 밝은 기운 보다는 숲의 외로움, 어둠.. 2020. 11. 7. 브라우니 요정이라고 들어 봤니? 안녕하세요! 슈플러입니다. 까만 속살까지도 촉촉해 감히 어떤 상상도 어울리지 않는 묘한 달콤함을 가진 커피보다 우유를 떠올리게 하는 브라우니 공책 오픈 합니다. 브라우니의 뜻 브라우니 유래 브라우니 제조법의등장. 브라우니 종류 #브라우니 검고 작고 진한 정사각형의 마법같은 초콜릿 디저트는 퍼지처럼 쫀쫀하지도 않고 케이크처럼 가볍지도 않지만, 브라우니만의 독특하지만 완벽한 규칙으로 만들어진 디저트인거 같다. 초콜릿의 매력을 유지하면서 각종 재료들인 견과류, 드라이 베리류, 초콜릿 칩, 아이스크림, 생크림까지 상당히 여유로운 조화를 만들어내는 독보적인 디저트인건 분명하다. 1. 브라우니(Brownie)의 뜻 브라우니라는 요정을 들어 봤나요? 브라우니(Brownie)는 스코틀랜드 전설에 나오는 작고 부지런한 .. 2020. 11. 3. 케이크의 기본, 스펀지 케이크랑 제누와즈랑 안녕하세요! 슈플러입니다. 그냥 먹어도 맛있는 케이크 시트, 그 위에 버터크림도 좋고, 생크림도 좋고, 과일도 좋고! 공책 오픈합니다. 케이크시트의 종류 스펀지 케이크(sponge cake) 제누와즈(Génoise)의 뜻과 역사 스폰지 케이크 vs 제노와즈 차이점 1. 케이크 시트의 종류 케이크를 떠올리면 생크림이나 버터크림이 가득 묻고 그 위에 화려하게 장식된 것을 떠올리기 마련이다. 그 케이크 속의 가장 베이스가 되는 스폰지 케이크, 제누와즈에 대해 말하고 싶다. 수 많은 케이크를 만들면서 제누와즈는 늘 긴장을 하게 만드는 기본중에 기본이였다. 스폰지 케이크, 제누와즈, 빅토리아 샌드위치에 알아보자. 2. 스펀지 케이크(sponge cake) 스펀지 케이크 베이킹 파우더 등의 화학성분을 넣지 않고 계.. 2020. 10. 28. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
