너트 머랭 케이크, 다쿠아즈(dacquois) 란...?

안녕하세요! 슈플러입니다.

머랭 쿠키 하면 마카롱을 가장 먼저 떠오를 거라 생각해요.

근데, 모카 크림이 다쿠아즈 공책 먼저 오픈할게요!

 

 

 

 

 

---

• 다쿠아즈란?
• 다쿠아즈의 탄생

 

 

1. 다쿠아즈란?

 

다쿠아즈(dacquois)란 프랑스어로 "of Dax"즉, "닥스의" 라는 여성형 dacqoise에서 따왔다. 

닥스는 프랑스 남부에 위치한 마을이다. dacquois에서 이름을 따 왔지만 , dacquoise라는 용어 자체는 너트 머랭 스폰지의 층이 있는 케이크의 디저트를 의미하게 되었다.

다쿠와즈는 일반적으로 차갑게 제공되며 아몬드 또는 헤이즐넛 머랭과 휘핑 크림 또는 버터 크림으로 만들어지며 너트 머랭이라고도 한다.

 

출처 : thesocialblend.ca/dacquoise

 

2. 다쿠아즈의 탄생

 

Dacquoise는 헤이즐넛 머랭으로 만든 디저트 케이크로 달걀 흰자와 설탕을 섞어 만든 디저트이다.

머랭은 1600 년대에 시작된 것으로 알려져 있으며 Dacquoise를 포함한이 디저트의 다른 변형도 함께 나왔다.

이 때에 프랑스 요리 전통은 매우 정교했으며 수많은 디저트가 레스토랑으로 향했습니다. 

 

이 프렌치 디저트는 프랑스 궁중 사람들의 입맛을 만족시키기 위해 만들어진 호화로운 디저트이며, 이 레시피는 많은 프랑스 요리사가 영국 상류층을 위해 이주한 1789 년 영국에서 인기를 얻었다.

 

 

출처 : thesocialblend.ca/dacquoise